4 personer
4-5 kycklingfiléer, strimlade
salt och peppar
Gör så här: Strimla och stek kycklingen i stekpanna med salt och peppar. När den är klar, blandas den med pastan och såsen.
Sås:
5 dl creme fraiche
0,5 dl dijonsenap
1-1,5 dl finhackad dragon
1-1,5 dl finhackad oregano
Finrivet skal från 1 citron
1 msk flytande honung
Salt och peppar
Penne pasta
Gör så här:
Lägg i alla ingredienserna i en kastrull. Låt koka samma några minuter. Smaka av med salt och peppar.
Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Blanda pastan med kycklingen och såsen. Lägg upp på tallrik och topp med färsk riven parmesan.
Ursprung: Gourmetmorsan
Krämig ajvarkyckling
4 port
4 kycklingfiléer
salt & peppar
2 dl ajvar relish
2 dl creme fraiche
2 dl grädde
1 tsk soja
3 krm sambal oelek
persilja
Sätt ugnen på 200 grader.
Stek kycklingfilen runt om. Krydda med salt och peppar.
Blanda såsen i en bunke.
När kycklingen fått lite fin färg lägg den i en ugnsform och häll över såsen. Ställ in den i ugnen i ca 15 min tills den är klar.
Servera med bulgur till och klipp över lite färsk persilja vid servering.
Ursprung: Matplatsen
Parmesanbakad fänkål
4 port
2 fänkål
3 msk smör (rumsvarmt)
1/2 dl ströbröd
1 vitlöksklyfta
1 äggula
1 citron, finrivet skal
salt
30 g parmesanost, finriven (ca 1 dl)
Ansa och halvera 2 fänkål. Koka fänkålen i lättsaltat vatten i 5-6 min.
Blanda smör, ströbröd, pressad vitlök, äggula, finrivet skal från en citron och salt i en bunke.
Vispa sedan ner den finrivna osten.
När fänkålen är klar lägg den på en plåt och fördela parmesanblandningen över.
Gratinera mitt i ugnen 18-20 min.
Ursprung: Linas matkasse, Vecka 8-9, 2014
Tekakor
10 st
5 dl mjölk
4 dl havregryn
1/2 msk salt
1 msk ljus sirap
150 gram smör
25 g färsk jäst
8-9 dl vetemjöl
1. Värm mjölken till ca 50 grader och häll i havregryn, salt och sirap.
Låt blandningen stå och svälla i ca 20 minuter.
2. Smält smöret och rör ner det i grynblandningen.
3. Smula ner jästen och blanda ordentligt.
4. Tillsätt vetemjölet lite i taget tills det blir en lös deg.
5. Jäs degen under bakduk i ca 30 minuter.
6. Sätt ugnen på 225 grader.
7. Knåda degen på ett mjölat bakbord, dela den i 10 lika stora bullar och
kavla ut dessa till runda tekakor ca 1 cm tjocka.
8. Nagga dem med en gaffel och jäs under bakduk på plåtar med bakplåtspapper
i ca 30 minuter.
9. Grädda i mitten av ugnen i ca 10 minuter. Låt de sedan vila under bakduk.
Går utmärkt att frysa tekakorna, men frys dem helst när de är alldeles nygräddade.
Ursprung: A Piece of Cake av Leila Lindholm
Vitlökssås
5 dl creme fraiche
2 pressade vitlöksklyftor
1 msk chilisås
salt
lite citronpeppar
ev. lite örtkrydda
Rör ihop alla ingredienser och låt stå kallt några timmar innan servering.
Pitabröd
8 pitabröd
0,5 paket jäst, 25 gram
2 dl vatten
5,5 dl vetemjöl
1 tsk salt
1 tsk flytande honung
3 tsk olivolja
1. Smula sönder och lös jästen i fingerljummet vatten. Tillsätt mjöl, salt, socker eller honung och olivolja och arbeta degen slät några minuter.
2. Låt pitadegen jäsa övertäckt cirka 45 minuter.
3. Dela degen i åtta delar och knåda varje degbit. Rulla ihop till en bulle och kavla ut till en rund platta pitabröd, ca 15 cm i diameter.
4. Vänd den i lite mjöl och fördela 4 pitabröd på varje plåt (två plåtar) och låt jäsa övertäckta ytterligare 30 minuter.
5. Grädda pitabröden ca 7 minuter på 250 grader. Har du varmluftsugn så kan du baka båda plåtarna samtidigt annars bakar du på under och övervärme en plåt efter den andra.
6. Ta ut pitabröden och låt svalna något innan servering.
Ursprung: receptfavoriter.se
Gyros på fläskytterfilé
1 stor fläskytterfilé
gyroskrydda
pitabröd
valfria grönsaker (t.ex. isbergsallad, röd lök, gurka, tomat och fetaost)
vitlökssås
Gyroskrydda:
2 msk spiskummin
1 msk vitlökspulver
3 msk chilipulver
1 msk paprikapulver
2 tsk torkad oregano
3 tsk torkad timjan
Marinad:
1/2 pressad citron
1/2 dl olivolja
2-3 msk gyroskrydda
Gör så här:
Blanda ihop kryddningen (som räcker till många portioner).
Skär köttet i små delar.
Blanda ihop marinaden och lägg köttet i den, gärna 4 timmar innan den ska lagas.
Hetta sedan upp en panna och fräs köttet klar. Om det önskas starkare kan du krydda lite mer under stektiden.
Servera med pitabröd, grönsaker och vitlökssås.
Ursprung: Jennys matblogg
Knaperstekt fetaost med tabbouleh, grillad paprika och hummus
4 port
bulgur
2 förp fetaost (grekisk får- och getost)
2 stora röda snackspaprikor (ca 200 g)
1 förp kikärtor
2 vitlöksklyftor
1 citron
olja
cayennepeppar
spiskummin
1 röd lök
1 kruka persilja
1 gurka
2 tomater
vetemjöl
1 ägg
ströbröd
salt
peppar
1. Sätt ugnen på 250 grader.
2. Koka 2 1/2 dl bulgur enligt anvisning på förpackningen. Lägg sedan den kokta bulguren i en rymlig skål för att svalna.
3. Gör hummusen: lägg 1 förp kikärtor (avrunna) i en mixerbunk. Pressa ner 2 vitlöksklyftor. Tillsätt pressad saft från 1/2 citron, 1/2 dl vatten, 2 msk olja, 2 krm cayennepeppar, 2 krm spiskummin och 2 krm salt. Mixa till en slät röra.
4. Gör tabboulehen: finhacka 1 röd lök och 1 kruka persilja. Skala och tärna 1 gurka. Tärna 2 tomater. Lägg ner allt i skålen när bulguren har svalnat. Blanda ner saft från 1/2 citron och 3/4 tsk salt.
5. Dela snackspaprikorna på längden. Lägg i en ugnsform tillsammans med lite olja. Krydda med 2 krm salt och 1 krm svartpeppar. Tillaga i övre delen av ugnen 10-12 minuter.
6. Lägg vetemjöl på en tallrik. Vispa upp 1 ägg på en tallrik och ströbröd på en tredje tallrik.
7. Vänd 2 förp fetaost i först mjöl, sedan i ägg och sist i ströbröd. Stek osten frasig på medelvärme i en stekpanna i olja, 1-2 minuter per sida.
8. Dela den nystekta fetaosten till 4 portionsbitar. Servera med tabbouleh, grillad paprika och hummus.
Ursprung: Linas matkasse, Vecka 6-7, 2014
Vegetarisk Pad Thai
4-5 port
1 bit ingefära (3 msk riven)
3 vitlöksklyftor
4 1/2 msk japansk soja
2 msk vitvinsvinäger
2 lime
3 msk flytande honung
2 – 2 1/2 tsk sambal oelek
100 g saltade jordnötter
250 g risnudlar
250 g pak soi
1 röd lök
1 orange paprika
1 burk böngroddar
4 ägg
olja
Tillbehör
1 lime
50 g jordnötter
1 kruka mynta
1. Gör jordnötsdressingen: Finriv ingefära (3 msk) och grovhacka 1 vitlöksklyfta. Lägg allt i en mixerbunke. Tillsätt japansk soja, vitvinsvinäger, 2 msk pressad saft från 2 lime, flytande honung, sambal oelek och jordnötter. Mixa till en jordnötsdressing.
2. Klyfta 1 lime, grovhacka jordnötter och hacka mynta. Lägg i skålar till serveringen.
3. Koka 250 g risnudlar enligt anvisning på förpackning.
4. Skär 250 g pak soi i mindre bitar. Klyfta 1 röd lök och strimla 1 orange paprika. Häll av 1 burk böngroddar.
5. Värm upp lite olja i en wok eller rymlig stekpanna. Stek paprika, röd lök och 2 vitlöksklyftor (pressade) ca 1/2 minut. Tillsätt 4 ägg och blanda så att äggen går sönder. Stek i ytterligare 1/2 minut.
6. Blanda ner pak soi, böngröddar, kokta nudlar och jordnötsdressing.
7. Strö hackade jordnötter och mynta över rätten och servera med limeklyftor.
Ursprung: Linas matkasse, Vecka 6-7, 2014
Spätta i ugn med dillsås
4 port
600 g spättafilé
900 g fast potatis
2 dl smetana
liten bit purjolök, finhackad
1 fiskbuljongtärning
1 dl vatten
salt och peppar
1 kruka dill
250 g broccoli
1 citron
Tina fisken.
Sätt ugnen på 225°C.
Skala och koka potatisen.
Vik spättafiléerna och lägg dem i en ugnssäker form.
Koka upp smetana med finhackad purjolök, buljongtärning och vatten. Smaka av med salt och peppar. Hacka dillen och rör ner i såsen.
Häll såsen över fisken och tillaga mitt i ugnen ca 20 minuter.
Skär broccolin i buketter, skala och strimla stjälken. Koka allt mjukt några minuter i saltat vatten. Låt rinna av.
Servera fisken med broccoli, potatis och citronen skuren i klyftor.
Ursprung: ICA
Hemgjord vaniljglass med varm tjinuskisås
Vaniljglass:
3 dl grädde
3 st äggulor
0.5 dl florsocker
1 tsk vaniljpulver eller en vaniljstång
Tag fram två skålar och vispa grädden med vaniljen i den ena och äggulorna och sockret pösigt i den andra. Rör sedan försiktigt ihop de båda smeterna och ställ glassen i frysen. Rör runt i glassen ca en gång/timme fram tills serveringen.
Alternativt, gör den i glassmaskinen och kör den mjukfrusen. Ställ sedan in den i frysen fram till serveringen.
Tjinuskisås:
2 dl vispgrädde
1 dl socker
1 dl sirap
50 g smör
0.5 tsk mald ingefära
0.5 tsk vaniljsocker
Röda vinbär till servering
Blanda grädde, socker, sirap och hälften av smöret i en kastrull. Koka till såsen fått en kolaliknande konsistens, ca 20 minuter. Tillsätt ingefära, vaniljsocker och resten av smöret.
Servera glassen med den varma tjinuskisåsen och garnera med röda vinbär.
Ursprung: Matplatsen
Oxfilé med murkelsås
Mörad oxfilé (eller entrecot), murkelsås och ugnsrostad potatis. Till det kokta haricot verts och ugnsbakade cocktailtomater.
Murkelsås:
1 msk mkt finhackad schalottenlök
1 1/2 dl mkt finhackade murklor (gärna på konservburk, förvällda och klara. Hacka och skölj väl!)
1/2 msk maizena redning
4 dl vispgrädde
1/2 grönsaksbuljongtärning
2 tsk soja
1-2 tsk socker
salt & vitpeppar
Fräs den hackade schalottenlöken i smöret och tillsätt de finhackade murklorna. Låt fräsa några minuter och pudra sen över maizena. Häll på grädden och smula ner buljongtärningen. Låt såsen koka sakta under omrörning minst 15 minuter så den tar smak och får en tjockare konsistens. Smaka av med soja, socker, salt & peppar.
Ugnsbakade cocktailtomater:
250 g cocktailtomater på kvist
olivolja
salt
svartpeppar, nymalen
2 tsk socker
Skölj tomater och lägg på en plåt. Ringla över rikligt med olivolja och krydda med salt, svartpeppar och socker. Baka tomaterna i ugn, 190 grader ca 25 minuter.
Ursprung murkelsås: Matplatsen
Ursprung cocktailtomater: Tasteline
Pastasås med räkor
4 port
1 kg räkor
1-2 vitlöksklyftor
2 msk smör
1 fiskbuljongtärning
2 dl vatten
1 liten Cantadou med vitlökssmak
2 dl crème fraiche
1 purjolök
timjan
svartpeppar
cayennepeppar
Hacka vitlök och strimla purjolök. Fräs löken mjuk i smör. Ha i kryddorna efter smak, vatten och buljongtärning. Låt koka ca 5 minuter. Ha i Cantadouost och crème fraiche. Låt såsen koka upp. Ta av traktören från plattan och ha i räkorna. Låt räkorna bli varma utan att kokas eftersom de då blir sega.
Mexikansk kikärtsgryta
1/2 purjolök
1/2 zuccini (alt. 1 liten)
2 burkar krossade tomater
1 förpackning kikärtor
1 dl crème fraiche
1-2 vitlöksklyftor
3 tsk paprikapulver
2 tsk spiskummin
2 tsk torkad koriander
(cayennepeppar)
(sambal oelek)
3/4 tsk salt
2 krm peppar
ev. 1/2 kruka persilja, hackad
Strimla purjolök och skär zuccini i halvmånar. Hetta upp olja i en stekgryta och fräs purjolök och zuccini mjuka utan att de tar färg.
Tillsätt paprikapulver, spiskummin, torkad koriander, salt och svartpeppar. Häll på krossade tomater och kikärtor (avrunna). Pressa i vitlök. Önskas en hetare gryta tillsätt cayennepeppar och sambal oelek efter smak.
Låt grytan koka upp. Runda av grytan med creme fraiche och låt puttra på svag värma i ca 5-10 min. Strö ev. i hackad persilja.
Servera grytan med ris och en gurk- och majssallad (tärna 1/2 gurka och blanda med en burk majs.
Ursprung: Linas Matkasse, 2011 v. 41
Daimchokladmousse
150 gram mjölkchoklad (blockchoklad)
3 st äggulor
3 dl vispgrädde
100 gram Daim
Bryt blockchokladen i mindre bitar och smält den sedan i ett vattenbad. Låt den sedan svalna lite.
Vispa grädden ganska löst.
I en annan skål så vispar du ihop äggulorna. Tillsätt den smälta chokladen under omrörning, använd gärna en elvisp. Tillsätt liten av den vispade grädden och fortsätt vispa. Häll sedan ner resten av grädden och fortsätt att vispa.
Hacka Daimen och rör sedan ner den i chokladmoussen med en slev. Spara lite av den hackade Daimen till garnering.
Fördela chokladmoussen i serveringsglas och låt de sedan stelna i kylen innan servering.
Servera med en lite klick vispgrädde, några hallon och den hackade daimen.
Ursprung: http://ceciliasmat.se/efterratt/dessert/daimchokladmousse/
Pulled Chicken
1 kg kycklingfiléer eller kycklinglårfiléer
2 1/2 – 3 dl barbequesås (hickory smak) *
1 gul lök
1 stor vitlöksklyfta
paprikapulver
ev. chilipulver och cayennepeppar om man vill ha det lite starkare
salt
Sätt ugnen på 170 grader.
Klyfta löken och skär vitlöksklyftan i mindre bitar. Fräs löken i en stekpanna med smör och krydda med lite paprikapulver (och ev. med lite chilipulver och cayennepeppar). Lägg i kycklingen tillsammans med löken. Kycklingen ska bara få lite färg. Krydda med lite salt.
Lägg sedan över i en ugnssäker gryta eller i en lergryta. Häll över barbequesåsen.
Sätt in kycklingen i mitten av ugnen i 2 timmar. Ta sedan ut grytan och dra isär köttet med två gafflar och blanda ihop med såsen.
Servera i tortillabröd med dina favorittillbehör, på ett gott surdegsbröd tillsammans med sallad eller i pitabröd med sallad och en vitlökssås.
Vi åt det i tortillabröd tillsammans med sallad, riven ost, mangosalsa och guacamole.
* Exempel på färdiga BBQ-såser om man inte gör en egen:
– Sweet Baby Ray’s Hickory & Brown Sugar Barbecue Sauce
– Santa Maria, American BBQ Sauce Hickory
– Hellman’s Smokey Barbecue Sauce
Potatis- och purjolökssoppa
600 gram potatis
1 purjolök
1 tsk olja
1 tsk timjan
1 liter grönsaksbuljong (vatten och buljongtärning eller fond)
4 dl mjölk
2 dl matlagningsgrädde
salt och peppar
finhackad persilja
1. Skala och skiva potatisen, skölj och skiva purjolöken.
2. Fräs purjolöken i oljan i en stor gryta eller kastrull.
3. Lägg ner potatis, timjan, buljong och mjölk.
4. Koka upp och låt koka i cirka 15 minuter.
5. Mixa soppan slät.
6. Häll grädden i soppan och låt koka upp. Smaksätt med salt och peppar.
7. Servera persiljan på toppen.
Garnera ev. även med knaperstekt bacon.
Mustig cajungryta med kyckling
4 portitioner
Ingredienser:
450 g kycklinglårfilé
2 msk kinesisk soja
1 st gul lök, hackad
1 st vitlöksklyfta, hackad
1 msk olja
1,5 tsk chilipulver
1 tsk oregano
0,5 tsk timjan
2 krm spiskummin
1 burk krossade tomater
2 st lagerblad
1 tsk farinsocker
1 dl vatten
1 st köttbuljongtärning
0,5 dl grädde, valfri sort
3 st chorizo
Garnering:
bladpersilja
Tillagning:
1. Blanda kycklingbitarna med soja.
2. Stek gul och vit lök mjuk i olja. Tillsätt kryddorna och
låt dem fräsa med.
3. Tillsätt tomater, lagerblad, farinsocker, vatten och hackad buljongtärning. Koka upp och lägg ner kycklingbitarna att sjuda 15 min under lock.
4. Skiva och stek korven. Lägg ner den i grytan tillsammans med grädden. Låt grytan koka upp.
5. Servera med kokt ris och t ex kokta svarta bönor och paprikasallad.
Ursprung: Allt om mat
Texas Pecan fudge
12 skumtomtar med knäcksmak
50 g smör
1 dl vispgrädde
2 dl socker
100 g vit choklad
1/2 dl pekannötter
1/2 dl salta cashewnötter
Blanda skumtomtar, smör, grädde och socker i kastrull och smält på svag värme. När alltihop är en slät smet låt småkoka under omrörning i 10 minuter.
Blanda i chokladen och rör tills massan blivit blank. Hacka nötterna grovt och rör ner i smeten. Häll upp i smörpapperklädd form, (ca 15 x 20 cm). Låt stelna i kylen och skär sedan i bitar.
Ursprung: Matplatsen
Kokostoscakaka
Kokostoscakaka med kladdkakebotten och kokostoscatäcke.
Kaka:
200 g smör
4 st ägg
5 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
2 krm salt
1 dl kakao
3 dl vetemjöl
Glasyr:
200 g (5-6 dl) kokosflingor
1 dl ljus sirap
2 dl strösocker
1.5 dl vispgrädde
75 g smör
Sätt på ugnen på 200°C.
Smält smöret. Klä en långpanna eller en ugnsform, ca 25×35 cm med bakplåtspapper.
Vispa ägg och socker pösigt, använd gärna elvisp. Blanda i vaniljsocker, salt och kakao. Blanda i vetemjöl och det smälta smöret och rör till en jämn smet.
Bred ut kakan i långpannan med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i 200°C i 15 minuter. Gör under tiden kokostoscaglasyren i en kastrull.
Häll kokosflingor, sirap, socker, grädde och smör i en kastrull och sätt på plattan på medelvärme och rör om när smöret smälter så det blir en jämn smet. Låt sedan koka upp och låt det sjuda ca 5 minuter.
När kakan är klar och uttagen från ugnen, bred på glasyren och grädda ytterligare 10 minuter i ugnen tills kakan fått fin gyllenbrun färg.
När kakan svalnat, skär kakan i fyrkanter med en vass kniv.
Ursprung: www.recepten.se